2012年端午节前后鸡蛋价格还会上涨_万国美食.net

文章摘要：近日鸡蛋价格持续上涨，主要受夏季到来母鸡产蛋量下降，及前段时间养殖户减少蛋鸡存栏量影响。蛋商透露，端午节前后，市场需求量比较大，在如今产蛋淡季的情况下，鸡蛋价格可能会进一步上涨。而近期“初生蛋”热销，售价30元/公斤，专家称初生蛋和普通鸡蛋营养价值相同。
【市场调查】
鸡蛋价一天涨三次
批发商鸡棚里抢鸡蛋
3.15元一斤的鸡蛋，昨日价格升到3.8元一斤，有的甚至涨到4元一斤。更夸张的是，在郑州做了10多年鸡蛋批发的刘先生已远在兰考蹲在鸡场内等鸡子下蛋，从前日下午到昨日中午，才装了不到100件鸡蛋。鸡蛋为啥这么紧俏？
“鸡蛋3.85元，现在都涨了，俺也没法啊。”昨日中午，郑州华山路一超市内，王女士一听店员说价格有点吃惊。王女士说，上周四逛超市时看的才3.15元，没想到几天工夫涨了7毛。不过，即使这个价格鸡蛋倒也不多，从前鸡蛋架上都是垒得高高的鸡蛋筐，而昨日仅有几十颗鸡蛋，连半筐都没有。
在郑州伊河路菜市场和秦岭路双河市场，鸡蛋价格也大多在一斤3.8元左右，到了下午有的卖家每斤达到4元。在郑州昆仑超市，店主告诉笔者早上的鸡蛋是3.7元一斤，中午3.8元，下午就成3.9元了。
端午节前后价还会上涨
“这两天鸡蛋价格略有回升，主要由于前段时间鸡蛋价格持续低迷，养鸡户一直处于亏损状态。”业内人士表示，卖得越多亏得越多，他们自然会被迫减少蛋鸡存栏量，这也导致鸡蛋的产量降低。再加上最近气温持续走高，对产蛋量也有一定影响。
谈到近期鸡蛋价格的走势，不少业内人士表示，受节日、天气等多重因素影响，近期鸡蛋价格或持续回升。“根据现在每天支出的饲料和人工成本来算，每斤鸡蛋至少要卖到3.2元才能保本。这两天鸡蛋收购价涨了点，对于很多养鸡户来说，也就刚够本。”一位不愿透露姓名的蛋商表示，根据往年经验，端午节前后，市场需求量比较大，在如今产蛋淡季的情况下，鸡蛋价格可能会进一步上涨。
【业内分析】
鸡蛋价格“震动”
呼唤规模养殖
有专家指出，我国鸡蛋行业近些年来一直处于微利状态，行业发展无序。养殖户未能很好组织起来，规模化效应未能形成。这使得蛋鸡养殖业成本较高且格外脆弱。如果损失无法承受，很多养殖户就会把蛋鸡卖掉，而一旦鸡蛋供应量减少，鸡蛋价格的上涨波动就不可避免。
目前我国整个鸡蛋产业链大多只是对鸡蛋简单地贩卖，对鸡蛋品牌效应的促成和推广远远不够。而且大多数养殖户对市场行情并不清楚，导致他们盲目扩栏或空栏。因此，政府应加强对鸡蛋价格信息的发布、预测与引导。
业内人士建议，蛋价一路涨高、众人争相养鸡的时候，就是鸡蛋滑向低谷、养鸡开始赔钱的开始；蛋价达到高峰时要紧急刹车，及时出栏蛋鸡和鸡蛋；蛋价达到低谷时要及时进鸡苗，补存栏。按照这个规律养蛋鸡，基本上都是赢。
蛋鸡多为农户分散养殖，农户很难准确预测市场变化，无法及时掌握市场信息，只能在涨跌周期中盲目地追涨杀跌。为此，业内人士建议，政府部门要完善农产品信息发布制度，发挥政府、中介、龙头企业的作用，对市场趋势进行前瞻性分析，为养殖户提供市场预期信息，引导农户根据市场变化及早调整养殖。
【专家提醒】
“初生蛋” 营养与普通蛋一样
前段时间，市民李大妈好不容易总算托人从市郊一养鸡场买到了两公斤“初生蛋”。笔者看到这些所谓的“初生蛋”除个头偏小外，外观与一般鸡蛋并无两样。
据笔者了解，继“土鸡蛋”、“绿壳蛋”之后市场又出现了“初生蛋”，这种蛋在市场上很走俏，甚至30元一公斤还买不到。其价格比一般鸡蛋高出三四倍。到底“初生蛋”与普通鸡蛋有何差别？
所谓“初生蛋”又叫“开产蛋”，并不只是一只鸡所生的第一个蛋，而是一个阶段内产的蛋。一般鸡在生长期130天至160天之内所产的蛋都被称为“初生蛋”。对于“初生蛋”的营养价值，鲜蛋供应商钱建辉说，“初生蛋”营养价值其实和普通鸡蛋差不多。但民间都认为“初生蛋”是母鸡开始产蛋的前10个蛋，而母鸡在酝酿了100多天后产下来的蛋一定是极品，这样一来价格就上去了，而且“初生蛋”供应时间有限，供不应求所以行情就上去了。
涉及鸡蛋的行业标准共有两个，一个是《蛋卫生标准》，另一个是《无公害食品——鸡蛋》，这两个标准均明确规定了鸡蛋的理化指标和微生物指标，但对于鸡蛋的营养成分含量则没有涉及。这并不是制订标准时有疏忽，而是鸡蛋只要达到这两个标准要求，其所含营养成分就足以满足人体需求。
“实际上，‘初生蛋’个头较小，每个约40克，因为分量不够标准在国外是不允许出售的。到了母鸡30周龄左右时，鸡蛋重约60~65克才达到了出售标准。初生蛋也许在口感上更优于普通鸡蛋，但营养价值并非更佳。”钱建辉说，目前并没有国家权威部门出具的检测报告来证明其营养素含量高于普通鸡蛋。
值得注意的是，有些经营者从普通鸡蛋中挑出个头小的或在饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅、变白来冒充所谓的“初生蛋”。钱建辉提醒广大市民，理性对待“初生蛋”。